梅菜扣肉
產(chǎn)品介紹：
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable）也稱為咸燒白，是特色漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州較具代表性（梅菜扣肉的真實(shí)出處應(yīng)該來(lái)源于川菜，在四川傳統(tǒng)筵席菜中咸燒白（梅菜扣肉）和甜燒白剛好組成一對(duì)菜）。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
